据美国《侨报》报道，近日在美国华人博物馆举行的“酸甜苦辣：中餐旅美记”展览会上，96岁高龄的江孙芸成为全场瞩目的焦点。除了96岁的高龄，恐怕还有另外一个原因——被称作“中餐女王”的身份。3年前她还收获了詹姆斯·比尔德基金会颁给她的终身成就奖，这个基金会的奖项分量很重，相当于烹饪界的奥斯卡。 老人出生于上世纪20年代的江南地区，是大户人家的千金小姐，在那时的环境下她本是没有机会接近厨房的，了解烹饪的。现在看来，幸好江孙芸的母亲精于厨艺，并将很多烹饪技艺传给了她，这也才有了现在的“中餐女王”。除了小时候那段经历，江孙芸与烹饪的缘分在她50年代来到旧金山后，更是得以显现。那时她认识两个东京的朋友，他们想在唐人街开一家餐厅，请江孙芸做翻译，顺带帮他们垫付租金。在江孙芸慷慨的开完一万美元支票作抵押金后，两个朋友突然变卦，怕承受不了风险。江孙芸无法终止租约，只好自己承担下来，“福禄寿”就此诞生了。 “福禄寿”从一开始便有别于当时唐人街上廉价、便捷的“美式中餐”，她在菜谱上列出的菜品都是地道、讲究的北方菜和四川菜，这很快便吸引了报纸专栏作家的关注，在他们刊登报道之后，主流社会食客纷纷前往，红极一时的甲壳虫乐队主唱约翰·列侬、政治家基辛格都是店里的常客。没多久，“福禄寿”搬离唐人街，进驻旧金山高档区域。店里的装修风格有别于唐人街那种红彤彤、金灿灿，又是装饰龙图腾，又是大红灯笼高高挂的感觉，她用张大千、齐白石的国画包装了餐馆墙面，用优雅、灵动、飘逸的风格让美国人体会到中餐是一种有品位的烹饪文化。 作为老板，她本人经常身着旗袍佩戴传统首饰亲自招待客人，教这些美国食客中餐的地道吃法，例如筷子的用法、整条鱼端上餐桌，吃菜要配白米饭而不是炒饭等。1991年，“福禄寿”餐厅卖给新业主，2006年餐厅关闭。长达40年的餐饮生涯，她和她的“福绿寿”为中餐进入美国主流社会起到重要作用。略微可惜的是，伴随着“福禄寿”的闭店，HolidayMagazine连续29年的推荐、MobileAward连续3年的五星奖、美国餐饮业主办的IvyAward奖等荣誉也渐渐化作时间的尘埃。本文来自：中国侨网（有删改）她把中餐带到美国主流社会 约翰?列侬基辛格都是座上宾原文地址：http://www.caishimv.com/party/1476259516.html